recepti

PILEĆA ROLADA S PRELJEVOM OD RUJNICA (za 4 osobe)

Sastojci

30 dag rujnica
50 dag pilećeg bijelog mesa
2 glavice luka
1 češanj češnjaka
4 žlice mrvica
2 kriške bijelog kruha (bez korice)
2 tvrdo kuhana jaja
2 nekuhana jaja
2 dl kiselog vrhnja
2 dl belog vina
1 dl mlijeka
1 žličica senfa
peršinov list
2 žlice maslaca
ulje, vegeta, papar, sol

PRIPREMA:

Pileće grudi skuhajte, a kada se ohlade, odvojite meso od kostiju i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Na ulju popržite kosani luk i češnjak, zatim maknite s vatre i ohladite. Kruh navlažite mlijekom i istisnite. Mlevenom belom mesu dodajte luk, istisnuti kruh, sitno narezana kuhana jaja, zatim nekuhana jaja, posolite, popaprite i posipajte vegetom. Sve dobro izmiješajte. Na dasci posutoj mrvicama oblikujte
roladu pa je stavite u prikladnu nauljenu posudu. Prelijte je vrelim uljem, stavite u prije zagrijanu pećnicu i pecite na srednjoj vatri. Za vrijeme pečenja roladu povremeno prelijevajte masnoćom u kojoj se peče. U međuvremenu pripremite preljev: Na maslacu popržite kosani luk, dodajte očišćene, oprane i na tanke listiće narezane rujnice i pirjajte da gljive omekšaju i da tekućina, koju za vrijeme pirjanja puste, ispari. Tada ih prelijte mješavinom kiselog vrhnja, senfa i kosanog peršinovog lista, posolite, popaprite i posipajte vegetom. Odmah skinite s vatre da preljev ne provrije. Na pladanj poredajte na kolute narezanu roladu i prelijte je pripremljenim preljevom od rujnica.

Grcke punjene tikvice

Sastojci

4 tikvice
3 kašike maslinovog ulja
250 g gljiva po ukusu vrganj, lisicarka, sveze ii suve
1 šolja obarenog integralnog pirinča
1 kašika paradajz pirea
1/2 kašičice aleve paprike
1 kašičica soli

PRIPREMA:

Operemo tikvice, pa ih neoguljene obarimo u posoljenoj vodi. Ocedimo, ohladimo i svaku rasečemo na pola, pa ih
izdubimo (izvadimo seme). U međuvremenu na maslinovom ulju prodinstamo šampinjone isečene na listiće. Posle
desetak minuta dodamo obaren pirinač (može i integralni koji sam ja koristila), paradjz pire i ljutu alevu. Posolimi,
pobiberimo, promešamo i krčkamo 3-4 minuta. Ovim nadevom napunimo izdublene tikvice. Nakapljemo maslinovo
ulje, i možemo ih staviti u frižider da se dobro ohlade, pa poslužimo.

Gurmanska Lazanja

Sastojci

500 g testa za lazanje
300 g mlevenog mesa po izboru
300 g vrganja
100 g slaninice
1 crvena paprika babura
1 patlidžan
5 dl kuvanog paradajza
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
200 g kačkavalja
1 l mleka
50 g putera
4 pune kašike brašna
muskantni orah
so
biber

PRIPREMA:

Pripremite kore za lazanje ukoliko su kupovne po uputstvu na pakovanju. Ja sam pravila domaće. Izdinstati glavicu crnog luka, mleveno meso (svinjsko, juneće, ćureće), vrganj, slaninicu, seckanu papriku, beli luk, patlidžan isečen na kockice. Nakon 5 minuta naliti 5 dl paradajza i dodati kašičicu šećera. Skuvati bešamel: otopiti puter, dodati brašno, propržiti i postepeno doliti 1 l hladnog mleka. Posoliti, pobiberiti i dodati prstohvat muskantnog orašćića. Izrendati kačkavalj. Vatrostalnu posudu preliti bešamelom i poredjati jedan sloj testa, preko preliti mesni deo i narendati malo kačkavalja. Sipati malo bešamela, sledeći red testa, mesni preliv, sir, malo bešamela i tako dok se ne utroši testo. Gornji sloj obilno preliti bešamelom i posuti rendanim sirom. Peći 60 minuta na 220 stepeni. Ukoliko koristite kupovne kore, koje zahtevaju da se prvo skuvaju tada skratite vreme pečenja na 30 minuta.